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原料粉碎的程度要适中，过粗会导致淀粉难以充分利用，过细则会使发酵过程中透气性差，产生杂味。粉碎后的原料与辅料（如稻壳）按一定比例混合，辅料的作用是调整原料的疏松度，便于发酵过程中气体的排出和热量的散发。发芽:将大麦等原料浸泡在水中，使其发芽，然后烘干停止发芽。
第二章 酒水品类的丰富与演变
进一步优化酒瓶回收渠道，提高回收的便捷性。例如，推广上门回收服务，消费者可以通过电话、网络等方式预约回收人员上门收购酒瓶。在社区设立智能回收设备，消费者将酒瓶投入设备后，可以获得一定的积分或奖励，积分可以兑换商品或服务。这种方式可以提高消费者参与酒瓶回收的积极性。
除了原料品种，产地的土壤、气候、水源等自然条件也会影响原料品质。优质的原料生长在适宜的环境中，吸收了天地精华，为白酒酿造奠定了坚实的基础。